Agneau, façon tajine aux olives et au citron confit

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Agneau, façon tajine aux olives et au citron confitIl y a quelques temps, nous avions commandé un couscous à emporte au restaurant Le Marrakech de Valenciennes (un délice!). Et il me restait 2 morceaux d’épaule d’agneau, que j’ai congelé.
J’en ai fait un plat façon tajine, accompagné de semoule de blé complet. Trop bon!

Ingrédients:

  • 2 épaules d’agneau (déjà cuites)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuil. à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1/4 cuil. à café de piment fort
  • 2 cuil. à café de citron confit
  • 1 boîte d’olives dénoyautées
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 peu d’eau
  • 1 cuil. à café de sucre

  1. Coupé l’agneau en petits morceaux.
  2. Faire bouillir de l’eau et faire blanchir 10 min les olives avec le sucre (pour enlever un peu d’amertume et qu’elles soient plus fondantes). Égoutter.
  3. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et les épices dans l’huile d’olive. Ajouter le citron confit et les olives blanchies. Verser un fond d’eau et laisser mijoter 10 à 15 min. Ajouter l’agneau et continuer la cuisson 10min.

 

 

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