Petites Galettes de Quinoa

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Petites galettes de quinoa

Idéal pour un repas léger. A servir avec une salade.

Ou pour les plus gourmands, elles peuvent servir de garniture à un plat principal.

Ingrédients (pour 8 galettes) :

  • 75g de quinoa
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte râpée
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à soupe de fromage blanc
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette fraiche ciselée
  • 3 cuil. à soupe de farine (T80)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

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Parmentier de Saumon

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Parmentier de SaumonPour changer du parmentier traditionnel…

Comme toujours, je profite que mon petit mari ne soit pas là pour cuisiner du poisson. Ouf!! Ma petite chérie aime bien ! Alors comme le mercredi midi, c’est repas entre filles, j’ai testé ce parmentier … trop bon!

Ingrédients (pour 2/3 pers.):

  • 8 pommes de terre moyennes
  • 2 pavés de saumon coupés en dés
  • 3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
  • un peu de lait
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • 1 grosse échalote hachée
  • 1 cuil. à soupe d ‘huile d’olive
  • un peu de romarin
  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

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Soupe au chou-fleur, croûtons fromage/bacon

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Soupe au chou-fleur, croûtons fromage/baconLes conditions climatiques actuelles favorisent l’arrivée de nombreux choux sur le marché. Les prix baissent et il y aura de la perte et du gâchis.

C’est donc le moment de soutenir les producteurs tout en faisant des économies.

Mangeons du chou-fleur!

Ingrédients (pour 2 pers.) :

Pour la soupe :

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon coupé grossièrement
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 pomme de terre moyenne coupée en 4
  • 1/2 chou-fleur paré, détaillé en bouquet
  • 75 cl d’eau
  • 1/2 cube de volaille
  • quelques brins de ciboulettes (pour la présentation)

Pour 8 croûtons :

  • 1 morceau de baguette dans lequel couper 8 rondelles de pain
  • 3 tranches de bacon
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 petite poignée de gruyère râpé (ou 2 fines tranches de gruyère)

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Chili Con Carne

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chili con carneUn plat qui réchauffe !!

Cette fois, comme je n’avais pas de hachis de bœuf , j’ai utilisé un mélange de hachis de veau et porc, c’est très bon aussi et parfumé!

Ingrédients (pour 6 pers.):

  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 grosse carotte
  • 2 poignées de haricots rouges secs (ou en conserve)
  • 500g de hachis de bœuf
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 500g de pulpe de tomates
  • quelques pincées de piment fort
  • tabasco
  • un peu d’huile d’olive

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Clafoutis aux Prunes (sans œufs)

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clafoutis aux prunes (recette sans oeufs)

Ce soir, j’avais envie d’un petit dessert, mais zut… plus un œuf au frigo!

Alors j’ai ouvert mon dernier livre de recettes Bio, sur la cuisine sans gluten, sans lait, sans œufs.

Et voilà, un clafoutis au prunes. Au départ c’était aux poires, mais il me restait quelques prunes du jardin de beau-papa au congélateur.

A déguster encore un peu tiède…

L’amande se marie très bien avec la prune!

Il est possible aussi de faire ce dessert avec un pâte sablée, ça doit être très bon!

Ingrédients (pour 2 pers.):

  • 40g de poudre d’amande
  • 25g de sirop d’agave
  • 12 g de crème de riz (ou de crème d’avoine = farine précuite) ou d’arrow-root
  • 20g de purée d’amande
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques prunes
  • 1 cuil. à soupe d’eau fleur d’oranger

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Brownies aux 3 chocolats

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Brownies aux 3 chocolats

Pour fêter le nouvel an, j’étais en charge du dessert.

J’ai alors décidé de faire mes verrines de fruits rouges au mascarpone sur lit de spéculoos, légères après un bon repas.

Pour les enfants, qui sont en général plus fans de chocolat, j’ai testé ce brownie aux 3 chocolats.

Finalement il a régalé petits ET grands!

Ingrédients (pour 16 parts):

  • 125g de beurre
  • 200g de chocolats noirs (coupés en morceaux)
  • 90g de sucre
  • 2 œufs
  • 180g de farine
  • 70g de chocolat blanc
  • 70g de chocolat au lait (ou de chocolat praliné Nestlé)

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Bûche Chocolat et Caramel beurre salé

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Bûche chocolat et caramel beurre salé

Voici la bûche que j’ai testée pour ce Noël.
La génoise est au chocolat et la mousse légère au caramel beurre salé.
Je n’ai pas fait le caramel moi-même, car lui et moi, ça fait deux !
J’ai utilisé du coulis acheté au rayon pâtisserie.
Étant à cours de gélatine pour la mousse, je me suis testée à l’agar-agar. Résultat : j’ai trop bien géré !

Ingrédients :

Pour la génoise:

  • 4 œufs
  • 3 cuil. à soupe d’eau très chaude
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de farine
  • 1 cuil. à café de levure
  • 50g de beurre
  • 3 cuil.à soupe de cacao amer

Pour la mousse:

  • 180g de coulis de caramel au beurre salé
  • 33 cl de crème entière liquide (très froide)
  • 2g d’agar-agar
  • 10cl de lait
  • des copeaux de chocolat blanc pour le décor

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Toasts apéritifs au concombre, ciboulette, et graines de lin

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Toasts apéritifs au concombre, ciboulette et graines de lin

Toasts que j’ai également réalisés cet été, pour un apéro entre amis.

Vu que les concombres, ça pousse bien, il faut trouver diverses façons de les manger!

Ingrédients (pour 12 toasts environ):

  • 1 petit pot de fromage blanc (100g)
  • ciboulette
  • sel et poivre
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 concombre
  • 12 toasts
  • 1 cuil. à soupe de graines de lin

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Tarte aux Groseilles et aux deux Framboises

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Tarte aux groseilles et aux deux framboises

Petite tarte estivale que j’avais fait avec les fruits du jardin.

Ma fille qui adore les framboises s’était bien régalée!

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 250g de mascarpone
  • 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille
  • 3 cuil. à soupe de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de crème fraiche
  • 1 poignée de framboises (rouges)
  • 1 poignée de framboises blanches (à défaut des rouges)
  • 1 poignée de groseille
  • sucre glace pour le décor

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Gratin de Coucous aux Blettes et à la Tomate

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Gratin de coucous aux blettes et à la tomate

Cela va faire très, très, très longtemps que je n’ai pas partagé de recettes.

Et oui, entre la petite à gérer, la reprise de boulot, un concours à préparer que j’ai réussi et donc changement de boulot, je n’ai pas vraiment eu le temps !

Pourtant la recette ci-dessous était presque prête depuis quelques mois, je l’ai enfin terminée aujourd’hui!

Ingrédients (pour 4 pers.):

  • 200g de semoule de blé complet
  • 25cl d’eau
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 300g de pulpes de tomates
  • 200g de feuilles de blettes
  • sel et poivre
  • 10g de beurre
  • 1 poignée de gruyère

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