Archives de Tag: chocolat

Petits pots de crème au chocolat (et au tofu soyeux)

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ptits pots de crème au chocolat (et au tofu soyeux)

Depuis le temps que mes collègues me parlent de ce fameux tofu soyeux … ça y est je me suis lancée!

Et c’est vrai que c’est bon!

Voici une recette toute simple pour commencer, réussie à coup sûre!

Ingrédients (pour 3 pers.):

  • 90 g de chocolat noir
  • 240g de tofu soyeux
  • 1/2 cuil. à soupe de purée d’amandes
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’agave

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Brownies aux 3 chocolats

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Brownies aux 3 chocolats

Pour fêter le nouvel an, j’étais en charge du dessert.

J’ai alors décidé de faire mes verrines de fruits rouges au mascarpone sur lit de spéculoos, légères après un bon repas.

Pour les enfants, qui sont en général plus fans de chocolat, j’ai testé ce brownie aux 3 chocolats.

Finalement il a régalé petits ET grands!

Ingrédients (pour 16 parts):

  • 125g de beurre
  • 200g de chocolats noirs (coupés en morceaux)
  • 90g de sucre
  • 2 œufs
  • 180g de farine
  • 70g de chocolat blanc
  • 70g de chocolat au lait (ou de chocolat praliné Nestlé)

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Bûche Chocolat et Caramel beurre salé

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Bûche chocolat et caramel beurre salé

Voici la bûche que j’ai testée pour ce Noël.
La génoise est au chocolat et la mousse légère au caramel beurre salé.
Je n’ai pas fait le caramel moi-même, car lui et moi, ça fait deux !
J’ai utilisé du coulis acheté au rayon pâtisserie.
Étant à cours de gélatine pour la mousse, je me suis testée à l’agar-agar. Résultat : j’ai trop bien géré !

Ingrédients :

Pour la génoise:

  • 4 œufs
  • 3 cuil. à soupe d’eau très chaude
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de farine
  • 1 cuil. à café de levure
  • 50g de beurre
  • 3 cuil.à soupe de cacao amer

Pour la mousse:

  • 180g de coulis de caramel au beurre salé
  • 33 cl de crème entière liquide (très froide)
  • 2g d’agar-agar
  • 10cl de lait
  • des copeaux de chocolat blanc pour le décor

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Gâteau au Chocolat, Rhum et Raisins

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Gâteau au Chocolat, rhum et raisins

Moi qui ne suis pas fan de l’alcool dans les desserts, cette fois, le rhum est bien dosé pour moi, son goût est très léger.

Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 100g de beurre
  • 90g de sucre
  • 80g de farine
  • 1 cuil. à café de levure
  • 2 cl de rhum
  • 2 poignées de raisins secs
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 cuil.à soupe bombée de cacao amer (+un peu pour la décoration)

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Pudding Cassis / Chocolat Blanc

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pudding cassis chocolat blancBasé su ma recette du Pudding de mon enfance (aux raisins secs), j’ai voulu testé ce dessert avec de nouveaux goûts. Les fruits rouges se marient bien au chocolat blanc. J’ai mis du cassis du jardin (que j’avais congelé), mais cela doit être tout aussi bon avec de la framboise ou des groseilles!

Pour faire des portions individuelles, j’ai utilisé mon moule à Muffins.

Astuce : lorsqu’il vous reste un peu de pain rassis, ne le jetez pas, congelez-le, et lorsque vous en avez assez pour en faire un pudding, hop … aux fourneaux.

Ingrédients ( pour 8 portions) :

  • 150g de pain rassis
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs
  • 40g de sirop d’agave (ou 50 g de sucre)
  • 1/2 cuil. à café de sucre vanillé
  • 1 bonne poignée de cassis (ou autres fruits rouges)
  • 50g de chocolat blanc
  • 1 cuil. à soupe de sucre

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Fondant Chocolat et Cranberries

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Fondant Chocolat et Cranberries

Un petit dessert sympa et léger, fondant au cœur.

Recette sans gluten, ni sucre, ni beurre !!

Et pourtant c’est trop bon!

Ingrédients (pour 4):

  • 1 vingtaine de Cranberries
  • 120g de chocolat noir
  • 4 cuil. à soupe de lait
  • 30g de farine de riz
  • 1 cuil. à soupe de cacao amer
  • 2 œufs

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Galette des Rois : Choco/Frangipane

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Galette des Rois : Choco Frangipane

Comme pour ma galette pomme/vanille, j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête, j’ai juste préparer la garniture.

J’ai adoré le mélange chocolat, frangipane!

Les quantités sont pour une petite galette de 4 personnes. Si vous souhaitez en faire une grande, doublez les quantités.

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de chocolat noir
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 30g de beurre
  • 30g de purée d’amandes
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 60g de sucre
  • 1 fève

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Moelleux au Chocolat et aux Marrons

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moelleux au chocolat et aux marronsAvec les restes de Noël !

Il me restait des marrons que je ne voulais pas gâcher alors j’ai réalisé ce gâteau.

Très moelleux, un délice!

Ingrédients :

  • 50g de sucre
  • 50 g de sirop d’agave
  • 30g de farine de châtaigne
  • 30g de farine de blé (T65)
  • 3 œufs
  • 50g de beurre
  • 200g de marrons entiers cuits
  • 100g de chocolat

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Choc’ Amandes

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Choc' Amandes 1

Préparez les fêtes, offrez des chocolats !

C’est facile à faire et vous impressionnerez vos convives ou vos hôtes!

Dans le même principe que mes Choc’ Noisettes, voici maintenant mes Choc’ Amandes.

Ingrédients (pour 16 petits chocolats) :

  • 140g de chocolat blanc
  • 30g d’amandes en poudre
  • 1 cuil. à soupe de purée d’amandes
  • 1 cuil. à café rase de sucre glace

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Entremets 3 Chocolats, base au Spéculoos

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entremet 3 chocolats, base au spéculoos

C’est l’anniversaire de mon chéri, alors je lui ai réalisé un dessert qu’il adore: le gâteau 3 chocolats, avec une base au spéculoos.

C’était une première et … il a adoré!

Les mousses sont très légères. C’est juste dommage car entre la mousse au chocolat au lait et celle au chocolat noir, on ne voit pas la différence à l’œil!

Les quantités ci-dessous sont pour 4 personnes, à faire dans 4 cercles à pâtisserie individuels. Si vous souhaitez faire un grand gâteau, utilisez un moule à fond amovible et multipliez les quantités par 2.

Ingrédients (pour 4 pers.):

  • 20g de beurre fondu
  • 80g de spéculoos
  • 30cl de crème fraiche
  • 6 cuil. à soupe de lait
  • 1+1/2 feuilles de gélatine
  • 50g de chocolat blanc
  • 50g de chocolat au lait
  • 50g de chocolat noir

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