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Soupe au chou-fleur, croûtons fromage/bacon

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Soupe au chou-fleur, croûtons fromage/baconLes conditions climatiques actuelles favorisent l’arrivée de nombreux choux sur le marché. Les prix baissent et il y aura de la perte et du gâchis.

C’est donc le moment de soutenir les producteurs tout en faisant des économies.

Mangeons du chou-fleur!

Ingrédients (pour 2 pers.) :

Pour la soupe :

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon coupé grossièrement
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 pomme de terre moyenne coupée en 4
  • 1/2 chou-fleur paré, détaillé en bouquet
  • 75 cl d’eau
  • 1/2 cube de volaille
  • quelques brins de ciboulettes (pour la présentation)

Pour 8 croûtons :

  • 1 morceau de baguette dans lequel couper 8 rondelles de pain
  • 3 tranches de bacon
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • 1 petite poignée de gruyère râpé (ou 2 fines tranches de gruyère)

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Cocottes de Chou Fleur, sauce Fromagère à la Moutarde

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Le chou fleur se mariant bien avec les sauces au fromage, la moutarde et la muscade, j’ai eu l’idée de mélanger tous ces ingrédients et d’en faire un gratin en cocotte.

Le mélange est excellent.

Vous vous régalerez avec cette recette.

Pour la sauce fromagère, j’ai utilisé de la maïzena car elle rend les préparations plus légères. Mais vous pouvez aussi bien utiliser la même quantité de farine ordinaire.

           Ingrédients (pour 6 cocottes) :

  • 1/2 chou fleur (environ 500g)
  • 300g de pommes de terre
  • 4 saucisses de Francfort

         Pour la sauce fromagère :

  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • 2 cuil. à soupe de maïzena
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 50 cl de lait
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuil. à café de muscade
  • 60g de gruyère
  • 30g de parmesan
  • sel et poivre
  • un peu de chapelure

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