Archives de Tag: dessert

Gâteau renversé Fraises-Noix de coco

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Gâteau renversé Fraises-Noix de Coco

Hier, c’était soirée entre amis. J’étais en charge de faire le gâteau.

Alors, dans le réfrigérateur, il me restait une barquette de fraises à faire rapidement, puis en fouillant sur le net, je suis tombée sur cette recette fraises-noix de coco.

Résultat : délicieux!

Alors je partage!!

Ingrédients (pour un moule de 22cm):

  • 400g de fraises
  • 90g de beurre mou + un  peu pour le moule
  • 100g de sucre + un peu pour le moule
  • 50g de noix de coco + un peu pour le décor
  • 60 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de poudre à lever (ou levure chimique)

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Tarte aux fraises

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Tarte aux fraises

Avec la première récolte de fraises du jardin !!

J’adore!

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 250g de fraises coupées en 2

pour la crème :

  • 25 cl de lait
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 30g farine
  • 40g sucre

pour le sirop de sucre :

  • 50g de sucre
  • 2,5 cl d’eau
  • 1 feuille de gélatine

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Tarte fraises-rhubarbe

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Tarte fraises-rhubarbe1er dessert de l’année avec les 1ères branches de rhubarbe du jardin!

Le côté acidulé des fraises permet d’atténuer l’acidité de la rhubarbe.

Moi qui n’aime pas la rhubarbe seule, je l’adore mélangée aux fraises.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 200g de fraises
  • 250g de rhubarbe
  • 5 cuil. à soupe de semoule très fine
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 100g de chocolat blanc

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Petits pots de crème au chocolat (et au tofu soyeux)

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ptits pots de crème au chocolat (et au tofu soyeux)

Depuis le temps que mes collègues me parlent de ce fameux tofu soyeux … ça y est je me suis lancée!

Et c’est vrai que c’est bon!

Voici une recette toute simple pour commencer, réussie à coup sûre!

Ingrédients (pour 3 pers.):

  • 90 g de chocolat noir
  • 240g de tofu soyeux
  • 1/2 cuil. à soupe de purée d’amandes
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’agave

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Gâteau à la framboise et au fromage blanc, façon marbré

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Gâteau à la framboise et au fromage blanc, façon marbré 2

Ce gâteau est très inspiré de la recette du « gâteau zébré à la framboise » de Chefnini. J’ai réduit, comme d’habitude, les quantités de sucre et de gras. Et comme d’habitude, c’était bon et c’est parti comme des petits pains!!!!

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de crème fraiche
  • 150g de farine (T80)
  • 80g de beurre
  • 1 cuil. à café de poudre à lever
  • 180g de coulis de framboise (dont 40g pour le décor)
  • 3 cuil. à soupe de fromage blanc
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron

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Croque-dessert : chocolat blanc – framboises

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croques dessert chocolat blanc framboises

Jeudi, on s’est fait une soirée croq’ : pour le plat, des croque-monsieur, puis, en guise de dessert, des « croque » au chocolat blanc et à la framboise… j’adore !

Ingrédients (pour 4 « croque »):

  • 1 cuil. à café bombée de crème fraiche
  • 6 carrés de chocolat blanc
  • 2 grosses poignées de framboises surgelées (j’utilise des brisures, c’est mieux pour étaler sur la tartine)
  • 8 tartines de pain de mie (pas trop grandes!)
  • un peu de beurre

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Clafoutis aux Prunes (sans œufs)

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clafoutis aux prunes (recette sans oeufs)

Ce soir, j’avais envie d’un petit dessert, mais zut… plus un œuf au frigo!

Alors j’ai ouvert mon dernier livre de recettes Bio, sur la cuisine sans gluten, sans lait, sans œufs.

Et voilà, un clafoutis au prunes. Au départ c’était aux poires, mais il me restait quelques prunes du jardin de beau-papa au congélateur.

A déguster encore un peu tiède…

L’amande se marie très bien avec la prune!

Il est possible aussi de faire ce dessert avec un pâte sablée, ça doit être très bon!

Ingrédients (pour 2 pers.):

  • 40g de poudre d’amande
  • 25g de sirop d’agave
  • 12 g de crème de riz (ou de crème d’avoine = farine précuite) ou d’arrow-root
  • 20g de purée d’amande
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques prunes
  • 1 cuil. à soupe d’eau fleur d’oranger

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Brownies aux 3 chocolats

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Brownies aux 3 chocolats

Pour fêter le nouvel an, j’étais en charge du dessert.

J’ai alors décidé de faire mes verrines de fruits rouges au mascarpone sur lit de spéculoos, légères après un bon repas.

Pour les enfants, qui sont en général plus fans de chocolat, j’ai testé ce brownie aux 3 chocolats.

Finalement il a régalé petits ET grands!

Ingrédients (pour 16 parts):

  • 125g de beurre
  • 200g de chocolats noirs (coupés en morceaux)
  • 90g de sucre
  • 2 œufs
  • 180g de farine
  • 70g de chocolat blanc
  • 70g de chocolat au lait (ou de chocolat praliné Nestlé)

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Bûche Chocolat et Caramel beurre salé

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Bûche chocolat et caramel beurre salé

Voici la bûche que j’ai testée pour ce Noël.
La génoise est au chocolat et la mousse légère au caramel beurre salé.
Je n’ai pas fait le caramel moi-même, car lui et moi, ça fait deux !
J’ai utilisé du coulis acheté au rayon pâtisserie.
Étant à cours de gélatine pour la mousse, je me suis testée à l’agar-agar. Résultat : j’ai trop bien géré !

Ingrédients :

Pour la génoise:

  • 4 œufs
  • 3 cuil. à soupe d’eau très chaude
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de farine
  • 1 cuil. à café de levure
  • 50g de beurre
  • 3 cuil.à soupe de cacao amer

Pour la mousse:

  • 180g de coulis de caramel au beurre salé
  • 33 cl de crème entière liquide (très froide)
  • 2g d’agar-agar
  • 10cl de lait
  • des copeaux de chocolat blanc pour le décor

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