Voici la bûche que j’ai testée pour ce Noël.
La génoise est au chocolat et la mousse légère au caramel beurre salé.
Je n’ai pas fait le caramel moi-même, car lui et moi, ça fait deux !
J’ai utilisé du coulis acheté au rayon pâtisserie.
Étant à cours de gélatine pour la mousse, je me suis testée à l’agar-agar. Résultat : j’ai trop bien géré !
Ingrédients :
Pour la génoise:
- 4 œufs
- 3 cuil. à soupe d’eau très chaude
- 125g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de farine
- 1 cuil. à café de levure
- 50g de beurre
- 3 cuil.à soupe de cacao amer
Pour la mousse:
- 180g de coulis de caramel au beurre salé
- 33 cl de crème entière liquide (très froide)
- 2g d’agar-agar
- 10cl de lait
- des copeaux de chocolat blanc pour le décor
Goûtons 