Archives de Tag: poireaux

Tartelettes à la fondue de poireaux, bacon et noix

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Tartelettes poireaux bacon noixA déguster en entrée .. ou en plat avec une salade ou des crudités.

Parfait pour un diner léger.

Ingrédients (pour 6 à 8 tartelettes):

  • 1 pâte feuilletée
  • 20g de cerneaux  de noix hachés grossièrement
  • 8 cuil. à soupe de crème fraiche
  • 3 poireaux coupés en fines rondelles
  • 2 échalotes émincées
  • 6 tranches de bacon coupés en morceaux
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 peu de gruyère râpé
  • sel et poivre

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Minestrone

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Minestrone

Le Minestrone est une soupe italienne. J’ai adapté cette recette pour la faire assez rapidement.

Apparemment, dans la vraie recette, il faut un jambon à l’os à faire cuire dans un bouillon plusieurs heures (mais j’ai remplacer par des tranches de jambon coupées en morceaux), des tomates fraiches (mais c’est pas la saison donc j’ai remplacé par de la pulpe de tomate) et du céleri branche (je n’ai mis que les feuilles pour donner le goût car je n’aime pas trop le céleri branche). Pour ce qui est des autres ingrédients, j’ai laissé tel quel!

Voici ma recette simplifiée, on s’est régalé:

Ingrédients (pour 4pers.):

  • 2 tranches de jambon
  • 1 oignon
  • quelques feuilles de céleri branche (ou 1 branche de céleri)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse carotte
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 litres d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poireau
  • 400g de pulpe de tomates (ou même quantité de tomates fraiches)
  • 70g de concentré de tomate
  • 120g de pâtes
  • 200g de haricots blancs (cuits ou en boîte)
  • 2 cuil. à café de persil (séché)
  • 2 cuil. à café de basilic (séché)
  • 30g de parmesan
  • 1 bouillon cube de légumes
  • poivre

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Crêpes Jambon/Poireaux

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crêpes : jambon poireauxcrêpes jambon poireaux 2

L’autre jour, j’avais envie de faire des crêpes mais il me restait du poireau à cuisiner! Alors voici une recette de petites crêpes aux poireaux.

J’ai remplacé la béchamel en me basant sur ma recette de fondant aux poireaux que j’ai mixé et à laquelle j’ai ajouter des morceaux de jambon.

Ingrédients (pour 6 petites crêpes):

Pour la garniture :

  • 1 gros poireau coupé en morceaux
  • 10g de beurre
  • 15cl de crème fraiche
  • sel et poivre
  • 2 tranches de jambon coupées en morceaux
  • 1 poignée de gruyère râpé

Pour les crêpes (pour une dizaine) :

  • 125g de farine
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 20g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

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Gratin de Poireaux, Tomates et Mozzarella

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Gratin de Poireaux, Tomates et MozzarellaVoilà ma 1ère recette réalisée à l’aide d’un des livres que j’ai reçu à Noël.

Simple mais tellement bon.

Avec le goût de la tomate et des herbes, on a l’impression d’être un peu en été. L’alliance avec le poireau est surprenante.

J’ai accompagné ce gratin de pâtes, mais vous pouvez aussi accompagné de riz ou pour les carnivores, d’une escalope de dinde ou d’un steak haché.

Ingrédients (pour 3 à 4 pers.):

  • 500g de poireaux (2poireaux environ)
  • 1 gousse d’ail
  • 300g de pulpe de tomate
  • 1 cuil. à café de basilic
  • une boule de mozzarella
  • 1 cuil. à café de thym effeuillé
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

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Gratin de pâtes, boeuf et poireaux

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Gratin de pâtes boeuf et poireaux

L’idée m’est venue du site de Chef Nini , qui proposait une Bolo’ en gratin avec des légumes.

Pour ma part, je n’ai mis que des poireaux et de la tomate, et j’ai utilisé des pâtes à la farine de maïs. Mais vous pouvez mettre les pâtes que vous souhaitez, ce sera tout aussi bon…

Ingrédients (pour 4 pers.):

  • 200g de pâtes
  • 2 petits poireaux coupés en fines rondelles
  • 300g de bœuf haché
  • 300g de pulpe de tomates
  • 1 cuil à soupe de crème fraiche
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café d’origan
  • 2 poignées de gruyère râpé
  • sel et poivre

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Potée au Chou Frisé

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Potée au chou frisé

Des légumes ! Des légumes !!

Histoire de prendre tous les apports nécessaires pour se préparer à l’hiver mais tout en se régalant…

Ingrédients (pour 4 pers.):

  • 300g de chou frisé coupé en fines lamelles
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 poireau coupé en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau
  • 10 cl de vin blanc
  • 100g de lardons
  • 4 saucisses de Francfort

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Crozets aux Poireaux et Curry

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Crozets aux poireaux et curry

Je cherchais une nouvelle recette à faire avec des crozets.

Comme il me restait du poireau au congélateur, je me suis dis pourquoi pas.

J’ai accompagné ce gratin de saucisses de veau mais vous pouvez aussi le servir avec des escalopes de poulet  parfumées également au curry.

     Ingrédients (pour 3 à 4 pers.)

  • 200g de crozets au sarrazin
  • 1 gros poireau coupé en morceaux
  • 10 cl de crème fraiche
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à café de curry
  • 1 poignée de gruyère

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Velouté d’Hiver

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Envie de vous réchauffer avec une bonne soupe, ce velouté tout doux aux légumes d’hiver est parfait !

Je fais souvent mes petites soupes en cuisant mes légumes dans de l’eau et du lait, ce qui permet de les adoucir!

          Ingrédients :

  • 1 poireau
  • 2 navets
  • 4 carottes
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1 oignon
  • un peu de beurre
  • 3/4 l d’eau
  • 1/2 l de lait
  • sel et poivre

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