Crêpes Classiques : Jambon / Fromage

Ça fait du bien de manger simple de temps en temps! Mais toujours du fait maison!

On peut aussi faire ces petites crêpes en entrée. Je me souviens étant petite: quand les « grands » mangeaient des entrées au poisson ou autres, nous les gosses, c’était petites crêpes jambon fromage. Ou même avec des champignons!

Ingrédients pour (6 crêpes) :

       Pour la garniture :

• 25 cl de lait
• 25g de beurre
• 25g de farine
• 2 tranches de jambon fumé
• 1 grosse poignée de gruyère râpé
• sel et poivre
• 1 pincée de noix de muscade

      Pour les crêpes :

• 125g de farine
• 2 œufs
• 25 cl de lait
• 20g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Croziflette

La dernière fois, au magasin Bio, j’ai acheté des crozets au Sarrasin, ces petites pâtes carrées de spécialité savoyarde.

Et comme il me restait du reblochon, cette tartiflette aux crozets s’imposait!

Ingrédients (pour 3 pers.):

• 250g de crozets
• 100g de lardons
• une noisette de beurre
• 1 petit oignon
• 2 cuil. à soupe de crème fraiche
• 1/4 de reblochon
• poivre

Tartines Savoyardes

Il me restait quelques tranches de pain de campagne qui commençaient à rassir.

Et voilà du pain pizza ! C’est rapide et trop bon.

Vous pouvez accompagner ces tartines d’une laitue.

      Ingrédients (pour 4 tartines):

• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 4 cuil. à soupe de crème fraiche
• 1/2 oignon blanc
• 100g de lardons
• 1/4 de reblochon
• poivre

Moelleux au Parmesan et aux Olives Vertes

Ces petits moelleux au parmesan et aux olives sont très légers.

J’ai utilisé en partie de la farine de Lupin dans ma recette car elle permet de mettre moins d’œufs puisqu’elle lie les préparations. C’est elle qui donne cette couleur jaune aux muffins.

           Ingrédients (pour 8 moelleux) :

• 50g de parmesan râpé
• 12 olives vertes dénoyautées
• 2 œufs
  
• 20 g de beurre
• 40g de farine de lupin
• 40 g de farine bise T80 (ou ordinaire)
• 20 cl de lait

Cocottes d’Endives gratinées à la Tomme de Savoie

Partons à la montagne avec ce petit plat sympa, que j’ai accompagné d’une purée maison!

       Ingrédients (pour 2 cocottes) :

• 50g de Tomme de Savoie hachée (ou râpée)
  
• 1 cuil. à soupe de beurre
• un peu d’huile d’olive
• 1 grosse endive
• 1 escalope de poulet coupée en fines lamelles
  
• 2 cuil. à soupe de crème fraiche
• 1/2 cuil. à café de concentré de tomate
• 1/2 cuil. à café de moutarde
• un peu de thym
• sel et poivre

 

Cocottes de Chou Fleur, sauce Fromagère à la Moutarde

Le chou fleur se mariant bien avec les sauces au fromage, la moutarde et la muscade, j’ai eu l’idée de mélanger tous ces ingrédients et d’en faire un gratin en cocotte.

Le mélange est excellent.

Vous vous régalerez avec cette recette.

Pour la sauce fromagère, j’ai utilisé de la maïzena car elle rend les préparations plus légères. Mais vous pouvez aussi bien utiliser la même quantité de farine ordinaire.

           Ingrédients (pour 6 cocottes) :

• 1/2 chou fleur (environ 500g)
• 300g de pommes de terre
• 4 saucisses de Francfort

         Pour la sauce fromagère :

• 2 cuil. à soupe de beurre
• 2 cuil. à soupe de maïzena
• 1 cuil. à soupe de moutarde forte
• 50 cl de lait
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuil. à café de muscade
• 60g de gruyère
• 30g de parmesan
• sel et poivre
• un peu de chapelure