Archives de Catégorie: Tartes / Pizzas / Galettes

Tarte aux feuilles de blette et au Sablé de Wissant

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tarte aux feuilles de blette et au Sablé de Wissant

Je ne connaissais pas du tout ce fromage: « le sablé de Wissant », pourtant de ma région!

C’est un fromage brossé à la bière et recouvert d’une chapelure.

Et je suis tombée sur une recette à base de blettes et de ce fromage, qui m’a donné envie! L’occasion de tester ce fromage. Il est aussi bon froid que chaud d’ailleurs!

Par contre j’ai modifié la recette qui me semblait un peu trop grasse (200g de fromage et en plus du beurre !),

 voici la mienne:

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 1 petit oignon émincé
  • 200g de feuilles de blette (le vert)
  • sel et poivre
  • 100g de Sablé de Wissant

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Petites Galettes de Quinoa

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Petites galettes de quinoa

Idéal pour un repas léger. A servir avec une salade.

Ou pour les plus gourmands, elles peuvent servir de garniture à un plat principal.

Ingrédients (pour 8 galettes) :

  • 75g de quinoa
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte râpée
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à soupe de fromage blanc
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette fraiche ciselée
  • 3 cuil. à soupe de farine (T80)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

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Quiche aux Brocolis et Chèvre Frais

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Quiche aux brocolis et chèvre frais

Je ne mange pas très souvent de brocolis mais cette fois je voulais en faire goûter à ma petite (en purée, soit dit en passant, elle a adoré) alors j’ai profité d’en cuisiner aussi pour nous.

Si vous n’êtes pas fan de chèvre, remplacez-le par un autre fromage!

 Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 brocolis
  • 1 petit oignon émincé
  • 100g de lardons
  • une noisette de beurre
  • poivre
  • 3 œufs
  • 3 cuil. à soupe de lait
  • chèvre frais

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Crêpes Jambon/Poireaux

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crêpes : jambon poireauxcrêpes jambon poireaux 2

L’autre jour, j’avais envie de faire des crêpes mais il me restait du poireau à cuisiner! Alors voici une recette de petites crêpes aux poireaux.

J’ai remplacé la béchamel en me basant sur ma recette de fondant aux poireaux que j’ai mixé et à laquelle j’ai ajouter des morceaux de jambon.

Ingrédients (pour 6 petites crêpes):

Pour la garniture :

  • 1 gros poireau coupé en morceaux
  • 10g de beurre
  • 15cl de crème fraiche
  • sel et poivre
  • 2 tranches de jambon coupées en morceaux
  • 1 poignée de gruyère râpé

Pour les crêpes (pour une dizaine) :

  • 125g de farine
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 20g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

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Enchiladas au poulet

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Enchiladas au pouletVous aimez manger mexicain?

Régalez-vous avec ces enchiladas, la sauce est top !

Comme il me restait des cuisses de poulet, je les ai utilisés à la place des blancs de poulet, c’était très bon aussi, mais je préfère quand même avec les blancs!

ingrédients (pour 2 pers.) :

  • 2 blancs de poulet (ou 2 cuisses de poulet déjà cuites et dépiautées)
  • 300g de pulpe de tomates
  • 10 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil. à café d’épices « mélange mexicain »
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • 1/2 cil. à café d’origan
  • 2 poignées de gruyère râpé
  • 4 tortillas

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Quich’ochou

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quiche au chou frisé

Maintenant que j’ai acheté du chou frisé il faut le cuisiner! Mais je n’aime pas faire 2 fois la même recette dans la semaine.

Alors après ma potée, voici ma recette de Quiche au chou ou Quich’ochou!

Bon appétit…

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 300g de chou frisé
  • 3 œufs
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 1 cuil. à soupe de crème fraiche
  • 1 poignée de fromage râpé
  • sel et poivre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre

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Crêpes Classiques : Jambon / Fromage

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Crêpes jambon fromage

Ça fait du bien de manger simple de temps en temps! Mais toujours du fait maison!

On peut aussi faire ces petites crêpes en entrée. Je me souviens étant petite: quand les « grands » mangeaient des entrées au poisson ou autres, nous les gosses, c’était petites crêpes jambon fromage. Ou même avec des champignons!

Ingrédients pour (6 crêpes) :

       Pour la garniture :

  • 25 cl de lait
  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 2 tranches de jambon fumé
  • 1 grosse poignée de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 1 pincée de noix de muscade

      Pour les crêpes :

  • 125g de farine
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 20g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

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Tartines Savoyardes

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Tartines Savoyardes

Il me restait quelques tranches de pain de campagne qui commençaient à rassir.

Et voilà du pain pizza ! C’est rapide et trop bon.

Vous pouvez accompagner ces tartines d’une laitue.

      Ingrédients (pour 4 tartines):

  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 4 cuil. à soupe de crème fraiche
  • 1/2 oignon blanc
  • 100g de lardons
  • 1/4 de reblochon
  • poivre

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Galettes de Sarrasin au Chèvre et petits Lardons

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Un petit air Breton dans votre assiette !

Si vous n’aimez pas le chèvre, remplacez-le par un autre fromage !

Je prépare mes galettes à l’avance pour qu’il n’y ait plus qu’à les réchauffer avec la garniture avant de servir.

      Ingrédients (pour 10 galettes de taille moyenne) :

  • 160g de farine de Sarrasin
  • 1 gros œuf
  • 1/2 cuil. à café de gros sel
  • 25 cl d’eau
  • 10 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 6 pommes de terre moyenne
  • 200g de lardons
  • 1 échalote
  • origan

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Pâte à Pizza

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Pour ne pas perdre des aliments, voici des idées de Pizza Maison!

J’utilise en fond de sauce de la pulpe de tomate. Pour la 1ère, j’ai ajouté 2 tranches de jambon découpées en petits morceaux , 1/4 de reblochons et un peu de gruyère râpé.

La 2ème, je l’ai parsemé de morceaux de poivrons verts, quelques rondelles de chorizo et du gruyère râpé.

Voici la recette de la pâte pour 2 pizzas. J’ai utilisé plusieurs types de farine pour qu’elle soit plus légère (car moins de gluten).

On trouve les différentes farines principalement dans les magasins bio.

Ingrédients:

  • 250g de farine (100g de farine ordinaire T55, 100g de farine bise T80, et 50g de farine de pois chiches)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel

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