Velouté d’asperges vertes

Profitons, c’est la saison des asperges!

Ingrédients (pour 3 bols):

• 500g d’asperges vertes
• 2 pommes de terre (coupées en 2)
• 1 oignon coupé grossièrement
• persil
• beurre
• 70 cl d’eau
• 1/2 cube de légumes

Velouté fenouil-carotte-cumin

J’ai fait ce velouté pour le diner de ma petite puce. Elle a adoré!

Alors j’ai profité pour en boire une petite tasse en guise d’entrée. J’ai aussi beaucoup apprécié.

Ingrédients (pour 2/3 pers.):

• 1 fenouil
• 2 carottes
• 1 pomme de terre
• 1/2 cuil. à café de cumin moulu
• 1 cuil. à soupe de crème fraiche
• eau
• sel et poivre

Soupe aux épinards

J’ai fait cette soupe la semaine dernière, pour ma petite. Il ne me restait pas beaucoup de légumes. Et j’avais des épinards à cuisiner rapidement!

Finalement, moi aussi j’en ai mangé! J’ai adoré.

Ingrédients (pour 2/3 pers.)

• 200g d’épinards
• 1 petite carotte
• 1 oignon
  
• 2 pommes de terre moyennes
• 1/2 cuil à café d’origan
• 1 cuil. à soupe de crème fraiche
• 1 cuil . à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Soupe au chou-fleur, croûtons fromage/bacon

Les conditions climatiques actuelles favorisent l’arrivée de nombreux choux sur le marché. Les prix baissent et il y aura de la perte et du gâchis.

C’est donc le moment de soutenir les producteurs tout en faisant des économies.

Mangeons du chou-fleur!

Ingrédients (pour 2 pers.) :

Pour la soupe :

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon coupé grossièrement
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 pomme de terre moyenne coupée en 4
• 1/2 chou-fleur paré, détaillé en bouquet
• 75 cl d’eau
• 1/2 cube de volaille
• quelques brins de ciboulettes (pour la présentation)

Pour 8 croûtons :

• 1 morceau de baguette dans lequel couper 8 rondelles de pain
• 3 tranches de bacon
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 1 petite poignée de gruyère râpé (ou 2 fines tranches de gruyère)

Minestrone

Le Minestrone est une soupe italienne. J’ai adapté cette recette pour la faire assez rapidement.

Apparemment, dans la vraie recette, il faut un jambon à l’os à faire cuire dans un bouillon plusieurs heures (mais j’ai remplacer par des tranches de jambon coupées en morceaux), des tomates fraiches (mais c’est pas la saison donc j’ai remplacé par de la pulpe de tomate) et du céleri branche (je n’ai mis que les feuilles pour donner le goût car je n’aime pas trop le céleri branche). Pour ce qui est des autres ingrédients, j’ai laissé tel quel!

Voici ma recette simplifiée, on s’est régalé:

Ingrédients (pour 4pers.):

• 2 tranches de jambon
• 1 oignon
• quelques feuilles de céleri branche (ou 1 branche de céleri)
• 1 feuille de laurier
• 1 grosse carotte
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 litres d’eau
• 2 gousses d’ail
• 1 poireau
• 400g de pulpe de tomates (ou même quantité de tomates fraiches)
• 70g de concentré de tomate
• 120g de pâtes
• 200g de haricots blancs (cuits ou en boîte)
• 2 cuil. à café de persil (séché)
• 2 cuil. à café de basilic (séché)
• 30g de parmesan
• 1 bouillon cube de légumes
• poivre

Soupe au Chou et au Cumin

Une soupe pour se réchauffer!!

Le Cumin s’associe bien au chou, tout comme la carotte. Alors j’ai fait une soupe en mélangeant ces ingrédients.

Ingrédients (pour 6 bols):

• 1/2 chou frisé
• 2 grosses carottes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• sel et poivre

Bouillon de petits Légumes au Thé Rouge

J’ai trouvé cette idée dans un livre Bio. La recette m’attirait mais j’avais un doute sur l’association légumes/thé. Au final, c’est super bon!

Ce petit bouillon est très léger, parfait pour un dimanche soir, lorsqu’on a bien mangé tout le weekend!!

Ingrédients (pour 4 bols):

• 3 petits oignons blancs avec le vert
• 1 carottes
• la moitié d’une petite courgette
• 4 cuil. à soupe de vermicelles
• 1 litre d’eau
• 1 sachet de thé rouge Rooibos
• sel et poivre

Velouté à l’Australienne

Un des plats traditionnels d’Australie : la soupe! Et au potiron !

J’ai ajouté ma petite touche perso avec les épices spéciales potiron que je trouve au marché et qui relève le tout.

Ingrédients (pour 4 pers.):

• 1 cuil. à soupe de beurre
• 1 oignon
• 50g de lard (ou lardons)
• 1,2kg de potiron coupé en dés
• 2 pommes de terre coupées en 2
• 1 l d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 10 cl de crème fraiche
• 1cuil à café bombée d’épices pour potiron (facultatif)

Velouté d’Hiver

Envie de vous réchauffer avec une bonne soupe, ce velouté tout doux aux légumes d’hiver est parfait !

Je fais souvent mes petites soupes en cuisant mes légumes dans de l’eau et du lait, ce qui permet de les adoucir!

          Ingrédients :

• 1 poireau
• 2 navets
• 4 carottes
• 2 pommes de terre moyenne
• 1 oignon
• un peu de beurre
• 3/4 l d’eau
• 1/2 l de lait
• sel et poivre

Soupe de Salade

Si vous avez un peu trop de salade, et surtout l’été, si vous en avez trop dans votre potager, pour ne pas jeter, optez pour la soupe de salade.

Ça change et c’est très bon.

Vous pouvez aussi la congeler!

       Ingrédients :

• 1 salade
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• un peu de beurre
• un peu de crème
• sel et poivre
• eau